【科大美食】这道菜怎么就这么嫩呢！治愈力满格啊～

2017-08-08 责任编辑：李娟浏览数：

今天换个家常小炒的口味，真的好嫩滑！下饭程度完全不输烧茄子啊！超级快手又香嫩，被全家人夸上天啦~它就是↓↓↓ 青椒牛柳食材牛肉400克青椒3个葱1根蒜瓣4瓣老姜4片生抽3瓷勺生粉2调料勺料酒1瓷勺盐0.

今天换个家常小炒的口味，

真的好嫩滑！

下饭程度完全不输烧茄子啊！

超级快手又香嫩，

被全家人夸上天啦~

它就是↓↓↓

青椒牛柳

食材

牛肉400克青椒3个

葱1根蒜瓣4瓣老姜4片

生抽3瓷勺生粉2调料勺

料酒1瓷勺盐0.5调料勺

风味豆豉酱半瓷勺（老干妈也可）

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺约10-15ml

做法

姜蒜葱切末。

青椒剪去蒂再剪开去籽儿，

洗净沥水。

腌制牛肉

牛肉切长条，可以粗一点，吃起来过瘾。

放白糖、生粉、生抽、料酒、1瓷勺清水

拌匀，腌制一会儿。

调汁备用

部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、

生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、

料酒、生抽

（喜欢汤汁多点料酒就多点）

炒前往腌制好的牛肉里

加一瓷勺油拌匀，

再开始炒。

锅中放少许油

爆香剩下的姜蒜葱末

放青椒煎，煎至青椒表面起焦。

取出青椒。

煎青椒的汤汁留在锅中，

往锅里放入调好的汁，

汤汁煮开。

下牛肉，用筷子滑动下牛肉。

大火再次煮开，下青椒。

大火拌炒10-20秒，收汁下。

具体拌炒的时间看你牛肉粗细决定，

牛肉熟了就OK了。

当当当当就这么好啦~

嫩滑入味！

要点

腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油。

青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞

煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火。

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